真空冷凍干燥機(jī)在各個領(lǐng)域都有涉及到，其中包括了食品、化妝品、藥品、生物技術(shù)等多個領(lǐng)域。
在食品領(lǐng)域中，主要用于果蔬干燥、肉制品干燥等方面的加工。干燥后的食品具有良好的口感、保鮮性能和營養(yǎng)價值，在眾多的食品中具有不可替代的作用。

在藥品領(lǐng)域中，通常用于制備口服藥物和注射劑等。
其工作原理是將液態(tài)物質(zhì)先冷卻至低溫，然后在低溫狀態(tài)下，通過真空排出水蒸氣，使物質(zhì)直接從固態(tài)過渡到氣態(tài)。在這一過程中，物質(zhì)內(nèi)部水分逐漸轉(zhuǎn)移到物質(zhì)表面，處在較高溫度狀態(tài)下
的物質(zhì)表面將水分蒸發(fā)掉，而內(nèi)部的水分依然被控制在低溫低壓狀態(tài)下，從而達(dá)到了對干燥物質(zhì)良好的干燥效果和保鮮效果。使用真空冷凍干燥機(jī)凍干的果蔬食品具有多種優(yōu)勢。一個是這樣制作可以使水分迅速從果蔬食品中蒸發(fā)，因此干燥后的果蔬食品更加濃縮，味道更好。另一個它是使用低溫干燥的，不會破壞
果蔬食品中的營養(yǎng)成分，因此保鮮效果更強(qiáng)。而且一般都會去除空氣中的氧氣，從而防止了細(xì)菌滋生，使得果蔬食品在長時間內(nèi)保持良好的質(zhì)量狀態(tài)。

總的來說，隨著科技的不斷發(fā)展，真空冷凍干燥機(jī)的普及程度將會越來越高，應(yīng)用范圍也將會更加廣泛。在未來的發(fā)展過程中，將成為各個行業(yè)中的重要設(shè)備，可能會在食品、醫(yī)藥、生物技
術(shù)等多個領(lǐng)域中發(fā)揮重要作用。